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Peanutbutter Schoko Cheesecake mit Spekulatiusboden

Cremiger Schoko Cheesecake trifft auf Peanutterbutter und Erdnüssen

Gericht Kuchen
Keyword Cheesecake, Erdnussbutter, Kuchen

Zutaten

Für den Knusperboden:

  • 250 g Spekulatiuskekse oder Butterkekse
  • 70 g Butter

Für den Cheesecake:

  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 50 g weiche Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 4 Eier
  • 1 TL Vanillepaste
  • 300 g Frischkäse
  • 100 g Schmand
  • 100 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Erdnussbutter

Für das Topping:

  • 50 g Erdnussbutter
  • 50 g Frischkäse
  • 20 g Puderzucker
  • 2 Handvoll geröstete Erdnüssen, nicht gesalzen

Anleitungen

  1. Den Backofen auf  180 Umluft vorheizen. Einer 18 cm-Springform am Boden mit Backpapier auskleiden.

    Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Kekse zerkleinern, mit der Butter mischen, in die Springform geben und festdrücken, auch an den Rand der Form drücken.

  2. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, mit einem Löffel etwas flach drücken und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze runterregeln.

  3. Währenddessen Schokolade  hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

  4. Butter und Zucker cremig rühren. Eier, Frischkäse, Schmand und Vanillepaste dazugeben und glatt rühren. 
    Mehl und Backpulver mischen, auf die Käsemasse sieben und unterheben.

  5. Die Masse halbieren und unter die eine Hälfte die bereits abgekühlte Schokolade rühren. Unter die andere Hälfte die Erdnussbutter, diese vorher evtl. leicht erwärmen.

  6. Den Teig im Wechsel löffelweise in die Form füllen. Mit einer Gabel leicht marmorieren. 

    Den Käsekuchen etwa 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Die Mitte darf noch etwas wabbelig sein, dann den Backofen ausschalten und die Backofentür leicht geöffnet lassen. Komplett auskühlen lassen.

  7. Für das Topping Erdnussbutter, Frischkäse und Puderzucker mischen und mittig auf den abgekühlten Käsekuchen streichen. Mit Erdnüssen dekorieren und servieren.