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Hortensien-Cupcakes

Fluffige Cupcakes mit Traum-Topping aus Swiss Meringue-Buttercreme

Gericht Cupcakes
Keyword Cupcake, Swiss Mernigue Buttercreme

Zutaten

  • 12 St. Cupcakes, nach Belieben, idealerweise heller Teig

Für das Frosting:

  • 6 Eiweiß
  • 220 g feiner Zucker
  • 350 g weiche Butter
  • Lebensmittelfarbgel, flieder

Anleitungen

  1. Die Cupcakes nach dem Backen auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

  2. Für die Swiss Mernigue-Buttercreme Eiweiß und Zucker mischen und über einem heißen Wasserbad unter Rühren auf 60 Grad erhitzen. Bis der Zucker gelöst ist.

  3. Die Eiweiß-Masse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und aufschlagen. Sobald die Masse steif und auf Raumtemperatur gekühlt ist, die Butter portionsweise unterschlagen. Die Creme gerinnt zunächst, wird dann aber wieder homogen wenn man weiterschlägt.

  4. Etwa 2/3 der Creme flieder färben und an den Rand eines Spritzbeutels mit Rosentülle streichen. Die helle Creme in die Mitte füllen.

    Kleine Tuffs auf die Cupcakes spritzen. Am äußeren Rand beginnen und in der Mitte abschließen.

Rezept-Anmerkungen