Drucken

Mandarinen-Quark-Torte zu Ostern

Herrlich frische Füllung aus Mandarine und Quark zwischen flufüigen Biskuitböden,

Gericht Torte

Zutaten

Für den Biskuit:

  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • 80 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

  • 1 kleine Dose Mandarinen
  • 400 g Magerquark
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 gehäufte EL Puderzucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Beutel Gelatine-Fix
  • 150 g Sahne

Für die Deko:

  • 200 g Magerquark
  • 200 g Mascarpone
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2,5 EL Puderzucker
  • Lebensmittelfarbgel in pink oder rosa
  • 1/2 Pck. Ostergras
  • Schokoeier, z.B. von Cadbury oder Milka
  • etwa 10 Hasenkekse

Anleitungen

  1. Am Vortag die Hasenkekse nach diesem Rezept backen.

  2. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Springformen (16 cm) mit Backpapier auslegen.

  3. Eier und Zucker etwa 10-15 Minuten dickcremig aufschlagen. Währenddessen das Salz dazugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in drei Schritten auf den Eischnee sieben. Mit einem Spachtel sehr vorsichtig unterheben. Den Teig auf beide Springformen verteilen. Beide Formen einmal auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Luftbläschen entweichen können, dann im Backofen etwa 17 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  4. Für die Füllung die Mandarinen abtropfen lassen und dabei etwa 4 EL Saft auffangen. Quark, Vanillezucker, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Einen Beutel Gelatine-Fix mit den Schneebesen des Handrührgerätes unterrühren.

  5. Sahne steif schlagen und den zweiten Beutel Gelatine-Fix einrieseln lassen.

  6. Erst die Sahne dann die Mandarinen vorsichtig unter den Quark heben. 

  7. Die beiden Böden je einmal waagerecht halbieren. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem hohen Tortenring umschliessen. Den Boden mit 1/3 Mandarinensaft tränken und mit 1/3 Creme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Den dritten Boden auflegen und den ersten Vorgang wiederholen. Den letzten Boden auflegen, mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Stunden kühlen. Am besten über Nacht.

  8. Für die Ummantelung Quark, Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren.

    Das Törtchen vorsichtig aus der Form lösen und mit einer dünnen Schicht Creme einstreichen, um die Krümel zu binden. Etwa eine halbe Stunden kühlen, dann die Creme pink färben, die Farbe aber nicht komplett unterrühren. Die Torte komplett einstreichen und dabei darauf achten, die Marmorierung nicht zu verstreichen. Man kann aber zum Schluß auch noch ein wenig Restcreme stärker einfärben und kleine Farbakzente auf der Torte verteilen.

  9. Für dem Servieren das Ostergras auf die Torte legen, die Eier in das Nest geben und die Hasenkekse auf und um das Törtchen verteilen.

    Wichtig ist, dass die Eier nicht Stunden vorher auf der Creme liegen. Die Farbe löst sich sonst von der Schokolade.

Rezept-Anmerkungen