Himbeer Joghurt Torte ohne backen Sommertorte Kühlschranktorte no bake no-bake summer cake Himbeeren Keksboden fruchtig frisch Beeren einfach schnell gemacht #nobake #torte #himbeeren #ohnebacken #cake foodblog foodphotography foodblogger | Emma´s Lieblingsstücke

Himbeer-Joghurt-Torte | ohne backen

Was ist momentan der meist geschriebene Satz auf Instagram, wenn ein No-bake-Rezept gepostet wird? Richtig! “Heute bleibt der Backofen kalt!” Ich mache mir da mittlerweile ´nen Spaß draus, wenn ich ein Kühlschranktorten- oder ein Eisbild sehe und wette sozusagen gegen mich, was denn wohl in der Caption stehen könnte… 😉  Man könnte meinen ich würde Tag und Nacht in diesem Instagram hängen und hätte so gar nichts zu tun… Was soll ich sagen? Ist auch so. Nicht. 😉

So, außer auf Instagram rumzuhängen schmeiße ich gelegentlich auch mal den Backofen an oder eben nicht und kreiere neue Törtchen. Obwohl ich ja zugeben muss, dass ich diesmal einfach eins meiner Rezepte kopiert habe. Die Himbeer-Joghurt-Torte gab es hier bereits vor vielen Jahren mit Erdbeeren. Geplant war eigentlich sie in der Erdbeersaison nochmal zu machen, aber wie sie sehen, sehen sie nix… Dafür jetzt mit Himbeeren. Im Supermarkt haben Himbeeren doch immer Saison… 😉

Himbeer Joghurt Torte ohne backen Sommertorte Kühlschranktorte no bake no-bake summer cake Himbeeren Keksboden fruchtig frisch Beeren einfach schnell gemacht #nobake #torte #himbeeren #ohnebacken #cake foodblog foodphotography foodblogger | Emma´s LieblingsstückeWie ihr wisst sind Kühlschranktorten im Sommer super praktisch, erfrischend und relativ schnell gemacht. Die meisten Kühlschranktorten bestehen aus einem Keksboden und Butter. Löffelbiskuits gehen natürlich auch. Pimpen kann man sich den Keksboden z.B. mit gehackten Nüssen, Kokosraspel, Schokodrops oder Schokolade.

Als erstes wird die Butter geschmolzen und beiseite gestellt. Dann werden die Kekse zerbröselt. Dafür nutzt ihr idealerweise einen Hochleistungsmixer. Steht euch keiner zur Verfügung, dann werft die Kekse einfach in einen verschließbaren Gefrierbeutel und zerdrückt die Kekse mit einem Nudelholz. Dabei ruhig an den blöden Kollegen denken, der immer ärgert. 😉 Danach werden die Kekskrümel mit der Butter gemischt und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gedrückt. Das klappt am besten mit einem Glas (mit flachem Boden) oder mit Einweghandschuhen und euren Händen. Damit der Boden schön fest wird kommt er für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Noch schneller geht´s im Gefrierschrank.

Die Füllung besteht eigentlich immer aus einer oder mehren flüssigen Zutaten. Damit das Ganze nicht zusammenfällt wird bei No-bake-Torten mit Gelatine oder Agar Agar gearbeitet. Man kann Cremes, die größtenteils aus Mascarpone und Frischkäse, also festen Zutaten bestehen auch gut mit flüssiger Schokolade festigen oder je nach Höhe und Toppings auch mit Sahnesteif.

Nachdem ihr die Creme angerührt und auf den Boden gestrichen habt wandert eure Kühlschranktorte für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank und wird fest. Vor dem Servieren muss sie dann nur noch vorsichtig aus der Form gelöst werden. Zum Herauslösen benutze ich gerne ein scharfes dünnes Messer. Damit fahre ich dann zwischen Springform oder Tortenring und Torte entlang. So bleibt der Rand schön glatt. Zum Schluß darf dekoriert werden. Hierbei orientiert ihr euch einfach an der Füllung. Aber auch pur mit ein paar hübschen Kuchentopper kann eine Kühlschranktorte total chic werden.

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Himbeer Joghurt Torte - ohne backen

Cremige Joghurttorte mit Himbeeren und Haferkeksboden

Gericht Torte
Keyword Himbeeren, Joghurt, Kühlschranktorte, ohne backen

Zutaten

Für den Keksboden:

  • 130 g kernige Haferkekse
  • 70 g Butter

Für die Creme:

  • 400 g griechischer Joghurt
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Vanillepaste
  • 6 Blatt Gelatine
  • 100 g Schlagsahne
  • 150 g Himbeeren

Für das Topping:

  • 200 g Himbeeren
  • 1 Blatt rote Gelatine optional
  • 1 Pck. Vanillezucker optional

Für die Deko:

  • Himbeeren
  • essbare Blüten optional

Anleitungen

Für den Boden:

  1. Eine Springform (16 cm) mit Backpapier auslegen (Backpapier zwischen Boden und Springformrand klemmen).

  2. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen.

  3. Kekse in einem Hochleistungsmixer zerkleinern. Alternativ in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem Kochtopf zerbröseln.

  4. Die Kekskrümel mit der Butter mischen und auf den Boden der Form geben. Festdrücken. Entweder mit dem flachen Boden eines Glases oder mit den Händen (kleine Empfehlung: Einweghandschuhe).

  5. Joghurt, Frischkäse, Zucker, Vanillepaste und Zitronensaft zu einer glatten Masse rühren.

  6. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass in einen kleinen Topf geben. Leicht erhitzen und auflösen. (Gelatine darf nicht kochen) 

    2-3 EL Creme zur Gelatine geben und verrühren, bis die Masse wieder Raumtemperatur angenommen hat. Dann zur restlichen Creme geben und glatt rühren.

  7. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

  8. 3-4 EL Joghurtcreme auf den Keksboden streichen. Himbeeren dicht an dicht auf die Creme setzen. Mit der Restcreme bedecken, ein wenig schütteln und dann etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

  9. Für das Topping Himbeeren mit Vanillezucker pürieren und durch ein Haarsieb passieren.

  10. Rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    Das Himbeerpüree langsam erhitzen. Gelatine ausdrücken und im Püree auflösen. Abkühlen lassen.

  11. Die Himbeer-Joghurt-Torte mit einem scharfen dünnen Messer aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. 

    Das Himbeerpüree auf die Torte geben und am Rand runterlaufen lassen. Mit Himbeeren dekorieren und servieren.

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Probiert das Himbeer-Joghurt-Törtchen unbedingt aus, denn es ist:

  • so lecker
  • cremig
  • fruchtig
  • frisch
  • mit Himbeeren
  • mit Joghurt
  • ohne backen
  • mit Keksboden
  • Sommer pur
  • einfach zu machen

Was sind eure Lieblingstörtchen im Sommer?

 

Habt es fein!

Eure Emma

 

P.S.: Wenn ihr das Himbeer-Joghurt-Törtchen nachmacht, dann zeigt es unbedingt auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Und teilt das Rezept auch gerne über Pinterest. Liebsten Dank dafür! 😉

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