Schwarzwälder Kirsch Letter Cake Rezept mit Schokoladen Biskuit Kirschen Süßigkeiten Black Forest Cake backen Cherry Numbercake Creamtart #numbercake #lettercake #cake #torte #creamtart #schwarzwälderkirschtorte #trendcake Trendkuchen | Emma´s Lieblingsstücke

Schwarzwälder Kirsch Letter Cake

Letter Cakes…  von weeeeegen der Trendkuchen aus 2018. Kein anderer Kuchen wurde in der ersten Jahreshälfte 2019 so oft nachgebacken, wie die Keksversion aka Candy Number Cake hier von meinem Blog. Gefolgt von der Blätterteigversion als Mille Feuille-Herz und hoffentlich bald dieser mit Biskuitteig. Immer wieder fragt ihr mich, ob ich auch ein Rezept eines Letter Cakes mit Biskuit hätte oder welchen Biskuit man verwenden könnte. Die Lösung all eurer Probleme gibt es heute, denn hier kommt das Rezept für einen Letter Cake mit Schokoladenbiskuit, Kirschgrütze, Mascarpone-Quark-Creme und ganz viel köstlichster Deko.

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Bei einem Letter Cake mit Biskuit backt ihr einen Biskuit auf einem Blech, meins hat die Größe 40 x 30 cm, und schneidet dann mit Hilfe einer Schablone einen Buchstaben oder eine Zahl zweimal aus. Verwendet dafür unbedingt ein scharfes Messer und arbeitet sorgfältig, denn die Ränder der Böden bleiben nachher sichtbar. Viel zu ärgerlich wäre die ganze Mühe wenn die Kanten total ausgefranst wären.

Die Schablonen bekommt ihr im Netz, einfach mal Mr. Google nach Malvorlage “XY” fragen oder ihr malt sie euch selber auf ein DIN A4-Blatt. Testet vorher unbedingt, ob der Buchstabe auch wirklich zweimal auf den Biskuitboden passt.

Den Rest des Biskuits könnt ihr ganz einfach zerbröseln und zu einem köstlichen Dessert schichten, denn evtl. bleibt auch noch Creme und Kirschgrütze über. Oder ihr macht kleine Cake Pops aus dem restlichen Biskuit und werft sie mit auf den Letter Cake.

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Und wenn euch die Cremetuffs nicht auf Anhieb gelingen, dann nicht alles in die Tonne hauen. Die Deko verdeckt nachher so ungefähr 90 % der Tuffspitzen. Beim Aufspritzen der Creme fange ich immer von außen an. Versuche da möglichst sauber und ordentlich zu spritzen. Die äußeren sind nachher eigentlich immer sichtbar.

Auf einen Letter oder Number Cake darf alles, was man mag. Okay, damit meine ich jetzt keine Mini-Salamis oder diesen Babykäse (you know ;-)) Schaut einfach welche Süßigkeiten das Geburtstagskind am liebsten mag, welche Früchte gerade Saison haben und was ihr vielleicht noch an Süßkram da habt. Man braucht ja nicht viel. Manchmal ist so ein Letter Cake auch so eine Art Süßigkeiten-Ausmist-Geschichte. Die letzten Gummibärchen aus der Dose, die übrig gebliebenen Macarons von einem Shooting und die essbaren Blümchen aus´m Salat, den der kleine Mann nicht essen wollte… hihi… Okay, ich höre auf. Ich kann bei so was sehr schön ausholen… dann wird´s auch nicht mehr lecker und so… 😉

In der Regel reichen, meiner Meinung nach, 2-3 verschiedene Süßigkeiten und eine Frucht. Bei den Süßigkeiten würde ich nicht zu große Kandidaten nehmen. Lieber Mini-Macarons als normal große. Es kommt natürlich immer ein wenig auf die Breite und Größe der Buchstaben- oder Zahlenlinien an.

Die meisten Letter Cakes werden einfach nur mit Creme geschichtet. Diesen Schwarzwälder Kirsch Letter Cake habe ich zwischen den Cremetuffs mit Kirschgrütze gefüllt. Hierbei solltet ihr die Tuffs schön dicht an dicht setzen, damit die Kirschgrütze nicht rauslaufen kann.

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Schwarzwälder Kirsch Letter Cake

Der Trendkuchen Letter Cake in der Schwarzwälder Kirsch Edition

Gericht Torte
Keyword Kirschen, Letter Cake, Schokolade

Zutaten

Für den Biskuit:

  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 30 g Backkakao
  • 1 gstr. TL Backpulver
  • 30 ml Kirschwasser (optional)

Für die Creme:

  • 300 g Magerquark
  • 200 g Mascarpone
  • 100 g Sahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 2 TL Zitronensaft
  • 40 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanillepaste
  • 250 g Kirschgrütze (selbst gemacht oder gekauft)

Für die Deko:

  • frische Kirschen
  • Schokostreusel
  • Schokodekore
  • Schokopralinen

Außerdem:

  • 1 gerades Blech (30 X 40 cm)
  • 1 Platte für den Letter Cake
  • 1 Lochtülle 13 mm
  • 1 Spritzbeutel

Anleitungen

  1. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (30x40 cm) mit Backpapier auslegen. 

  2. Eier und Zucker etwa 10 Minuten daut höchster Stufe steif schlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben.

  3. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, in drei Teilen auf den Eischnee sieben und sehr vorsichtig unterheben - nur so viel wie nötig.

  4. Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

  5. Den Biskuit aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  6. Währenddessen die Sahne steif schlagen und 1 Pck. Sahnesteif einrieseln lassen.

  7. Mascarpone, Zitronensaft, Puderzucker, Vanillepaste und 1 Pck. Sahnesteif glatt schlagen. Quark unterrühren. 

  8. Die Sahne unter die Mascarpone-Quark-Creme haben und in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle füllen. 

  9. Den Buchstaben oder die Zahl zweimal aus der Biskuitplatte schneiden und die erste auf eine Platte setzen. Optinal mit Kirschwasser tränken. 

  10. Den Buchstaben mit Cremetuffs umranden und ggf. mittig ein paar Tuffs verteilen.

    Kirschgrütze in die Lücken füllen. 

  11. Die zweite Biskuitplatte vorsichtig aufsetzen und komplett mit Cremetuffs versehen. 

  12. Mit Kirschen, Süßigkeiten und Streusel verzieren und servieren. 

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Backt den Schwarwälder Kirsch Letter Cake unbedingt mal nach , denn er ist:

  • schokoladig
  • fruchtig
  • ein Hingucker
  • cremig
  • ein Highlight auf jeder Geburtstagsfeier
  • für kleine Angeber
  • wandelbar
  • super kombinierbar
  • lecker
  • fruchtig
  • mit Kirschen oder Beeren
  • eine super Überraschung

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Habt es fein!

Eure Emma

 

P.S.: Wenn ihr diesen Lettercake nachbackt, dann zeigt eure Kreation gerne auf  Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Liebsten Dank dafür! 😉

 

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3 thoughts on “Schwarzwälder Kirsch Letter Cake

  1. Liebe Emma

    Einfach nur wooow ? die Torten sieht suuuuper aus. Ich muss ihn uuunbedingt nachbacken. Meinst du, es geht bei diesen hohen Temperaturen? Er wird sicher 2-3 Stunden ungekühlt sein.

    Liebe Grüsse
    Christina

    • Liebe Christina,

      hmmm, schwierig zu sagen. Ich habe es noch nie getestet. Aber vielleicht kannst du die Torte erstmal auf Kühlakkus lagern? Oder alternativ könnte man auch mit einer Buttercreme arbeiten, die Hitze definitiv besser abkann.

      Liebe Grüße,
      Emma

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