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Erdbeer-Kokos-Torte

Freunde! Erdbeeren und Kokos – vereint in einem Törtchen. Muss ich noch mehr sagen? Nee, oder? Doch? Also gut. Wir hätten hier heute fluffigsten Biskuit mit einer Creme aus Kokosmilch und Frischkäse und leckerste, heimische Erdbeeren. So, so gut. Das Törtchen gab´s zum Muttertag für meine Schwiegermum und ich ärgere mich gerade, dass ich mir nicht ein oder zwei Stückchen gesichert habe…Rezept: Erdbeer Kokos Torte Raffaelo #raffaelo Raffaelotorte backen lecker einfach Biskuit #Erdbeeren #strawberry #torte #cake #Kokos #foodblog #foodphotography #foodsryling #coconut Emma´s Lieblingstücke

Dekoriert habe ich das Törtchen mit Kokosraspel, Erdbeeren und Raffaelos (Werbung, unbeauftragt). Yummy. Ihr werdet es lieben. Großes Ehrenwort.
Wie man die Kokosraspel rosa färbt? Ganz einfach. Ich werft einfach Kokosraspeln mit etwas Erdbeer-Fruchtpulver in einen Zippbeutel und schüttelt kräftig. Ihr habt kein Fruchtpulver? Auch kein Ding. Dann nehmt ihr einfach ein oder zwei Tropfen rosa Lebensmittelfarbgel. Die Version mit dem Farbgel gefällt mir eigentlich noch ´nen bisschen besser, weil ihr dadurch helle und dunklere rosafarbene Kokosraspel bekommt.Rezept: Erdbeer Kokos Torte Raffaelo #raffaelo Raffaelotorte backen lecker einfach Biskuit #Erdbeeren #strawberry #torte #cake #Kokos #foodblog #foodphotography #foodsryling #coconut Emma´s LieblingstückeRezept: Erdbeer Kokos Torte Raffaelo #raffaelo Raffaelotorte backen lecker einfach Biskuit #Erdbeeren #strawberry #torte #cake #Kokos #foodblog #foodphotography #foodsryling #coconut Emma´s Lieblingstücke

Erdbeer-Kokos-Torte

fluffige Biskuittorte mit Kokoscreme und Erdbeeren

Gericht Torte
Keyword Erdbeeren, Kokos
Autor Emma´s Lieblingsstücke

Zutaten

Für die Böden:

  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 1 gstr. TL Backpulver
  • 2 EL Kokosraspel

Für die Füllung:

  • 400 ml Kokosmilch aus der Dose, leicht gekühlt
  • 200 g Frischkäse
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 30 g Zucker
  • 6 TL San-Apart
  • 500 g Erdbeeren

Für die Deko:

  • 150 g Sahne
  • 1 TL San-Apart
  • 3 EL Kokosraspel
  • Lebensmittelfarbgel in pink oder rosa
  • 4 Erdbeeren
  • 8 Kokospralinen, z.B. Raffaelos
  • 1-2 TL Erdbeer-Fruchtpulver

Außerdem:

  • 1 Springform 18 cm
  • 1 Tortenring, mindestens 9 cm hoch
  • 1 Spritzbeutel
  • 1 Sterntülle
  • 1 Zippbeutel

Anleitungen

Für den Biskuitboden:

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.1 Springform á 18 cm mit Backpapier auslegen.

  2. Eier und Zucker etwa 10 Minuten dick cremig aufschlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben.

  3. Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen, in drei Teilen auf den Eischnee sieben und sehr vorsichtig unterheben.

  4. Kokosraspel unterheben.

  5. Den Teig in die Springform füllen und etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Den Biskuit aus dem Ofen holen und aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Füllung:

  1. Die Kokosmilch gut schütteln, damit sich der flüssige und der feste Teil der Kokosmilch sich wieder vermischt.

  2. Frischkäse, Kokosmilch, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft aufschlagen. San-Apart dabei einrieseln lassen. Für etwa 1/2 Stunde im Kühlschrank andicken lassen.

  3. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und in Würfel schneiden. 

  4. Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.

  5. Die Hälfte der Creme auf den Boden geben und mit der Hälfte der Erdbeerwürfel belegen. Zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Den letzten Boden auflegen und mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.

Für die Deko:

  1. Kokosraspel, Raffaellos und Fruchtpulver in einen Zippbeutel geben und durchschütteln.

  2. Sahne steif schlagen. San-Apart dabei einrieseln lassen. Etwa 3 EL entnehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 

  3. Die Torte vrosichtig aus dem Tortenring lösen und mit der restlichen Sahne einstreichen.

  4. Die rosafarbenen Kokosraspel an den Rand der Torten drücken (werfen) und auf der Torte verteilen.

  5. Die Sahne im Kreis auf die Torte spritzen. Erdbeerhälften und Raffaellos daraufsetzen und servieren.

Backt dieses Törtchen schnellstens nach, denn es ist:

  • einfach zu backen
  • ohne Gelatine
  • mit köstlichen Erdbeeren
  • mit Kokosmilch
  • Soulfood
  • so, so lecker

Rezept: Erdbeer Kokos Torte backen lecker einfach Biskuit #Erdbeeren #strawberry #torte #cake #Kokos #foodblog #foodphotography #foodstyling #coconut Emma´s LieblingstückeSeid ihr Team Kokos oder eher nicht?

Habt es fein!

Eure Emma

P.S.: Wenn ihr mein Törtchen nachbackt, dann zeigt eure nachgebackenen Werke doch auf Instagram und taggt mich mit #emmaslieblingsstuecke. Dann verpasse ich sie nicht und kann sie bewundern. Daaaankeschön! ,-)

8 thoughts on “Erdbeer-Kokos-Torte

    • Liebe Bettina,

      Sanapart bekommst du in jedem Edeka und Fruchtpulver über Amazon oder beim Pati-Versand.

      Liebe Grüße,
      Emma

  1. Liebe Emma, die Torte sieht wunderbar aus. Meinst du, man kann sie auch in einer 28er Form backen und den Boden nur einmal teilen? Füllung müsste doch reichen, oder? Liebe Grüße Caro

    • Hey Caro,

      das könnte reichen. Sicher bin ich mir aber nicht. ;-)

      Liebe Grüße,
      Emma

  2. Hallöchen,
    Die Torte sieht einfach so lecker aus ?. Ich habe sie nachgebacken und gemerkt, dass die Creme nach der halben Stunde noch relativ flüssig (dickflüssig) ist, habe ich etwas falsch gemacht oder wird das über Nacht noch fest? Hoffe so sehr dass es gut wird ?

    Ganz liebe Grüße!
    Alina

    • Vielen Dank, liebe Alina,

      dickflüssig ist gar kein Thema. Es kommt auch immer ein wenig auf die Kühlschranktemperatur an. Meiner ist auf 2 Grad eingestellt. Möglich, dass es bei dir noch ein wenig länger dauert. Die Creme wird dann aber über Nacht fest. Du hast doch die Kokosmilch aus der Dose genommen, oder?

      Liebe Grüße,
      Emma

  3. Liebe Emma,
    das sieht aber auch wieder zuuuuu verlockend aus ? ? ? Ich mag definitiv Kokos auch gerne in Kombi mit Himbeeren ? Wir verstehen uns, gell ?

    Liebste Grüße,
    Melanie

    • Wir verstehen uns definitiv, liebe Melanie. ;-)
      Ein oder zweit Tortenrezepte mit Himbeeren und Koks gibt es sogar hier schon. Extra für dich! ;-)

      Liebe Grüße,
      Emma

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