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Rentier-Cookies, Cupcakes & Popsicles – Ein Rentier kommt selten allein

(enthält Werbung, unbeauftragt)

Ein Rentier kommt selten allein. Meistens im Rudel und bei mir in drei verschiedenen Versionen. Ein bissl verrückt – ich weiß.

Letzte Woche sollte/wollte Miss Minime etwas weihnachtliches für das Nikolaus-Frühstücks-Buffet in den Kindergarten mitbringen. Is´klar, dass ich da mal wieder als Obermuddi glänzen wollte. Okay, mal wieder ist übertrieben, aber einmal in 3 Jahren darf man ja mal,oder?!  Also, von wegen alle Termine im Griff. Alle Geschenke bereits gekauft und verpackt. Und immer die neusten Keksideen im Kopf. Tja, von wegen… der Nikolaus-Tag kam mal wieder schneller als man denken konnte… Und Mrs. Obermutti war mal so gar nicht im Zeitplan. Es kommt eben immer anders als man denkt… Zum Glück hat Yvonne von Experimente aus meiner Küche ein paar Tage zuvor diese Rentier-Cookies verbloggt. Meine Rettung… Ich hatte zwar nicht alles da, aber mit minimalen Änderungen hat das auch bestens funktioniert, so dass man die Dinger durchaus mal verbloggen könnte, dachte ich mir.

Aber nur Cookies allein? Nö. Ich hab´ den Cookies jetzt einfach mal ein paar Kumpanen gebacken. So habt ihr die Qual der Wahl…. hihi… Entscheiden dürft ihr euch zwischen Rentier Cookies, Rentier Cupcakes und wer mal was ganz anderes möchte, der backt Rentiere am Stiel, genauer gesagt Popsicles. Dafür benötigt ihr eine spezielle Form. Am besten eine Silikonform für Eis am Stiel, in der man auch backen kann. Meine Form gibt es z.B. hier.

Die Augen gibt es hier*, aber bestimmt auch in gut sortierten Supermärkten. Und ansonsten ist alles wirklich einfach zu machen und trotzdem was besonders. Die Cookies lassen sich beispielsweise auch super vorbereiten und verschenken.

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Rentier Cookies

Geschenke aus der Küche - Rentier Cookies

Gericht Kleingebäck
Keyword Cookies, Kekse, Weihnachten

Zutaten

  • 160 g Butter
  • 55 g Zucker
  • 125 g brauner Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 270 g Dinkelmehl
  • 1 Pck. Cremepuddingpulver, feinherb (z.B. Chocolateria von Dr. Oetker) evtl. alternativ 2 Pck. Schokoladenpudding
  • 2 EL Kakao, ungesüßt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Spekulatiusgewürz
  • etwa 80 St. Mini-Salzbrezel
  • etwa 40 St. rote Schokolinsen
  • etwa 80 St. Zuckeraugen, klein
  • etwas Schokolade um die Augen anzukleben

Anleitungen

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Butter, Zucker, brauner Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Das ei dazugeben und unterrühren.

  3. Mehl, Kakao, Puddingpulver, Backpulver und Spekulatiusgewürz mischen und unter die Butter-Zuckermasse heben. Zu einem glatten Teig verkneten. 

  4. Kleine Kugeln (etwa 18 g) vom Teig abstechen, zu Kugeln formen, auf ein Blech setzen, etwas flach drücken. Im vorgeheizten Backofen etwa 6 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen holen und mit einem einem Esslöffel wieder etwas flach drücken. Je eine Schokolinse und zwei Salzbrezel in die Rohlinge drücken. Etwa 5 Minuten weiter backen. Aus dem Backofen holen und auf einem Küchengitter abkühlen lassen. Die Cookies sind erst weich und werden nach dem Abkühlen fest.

  5. Etwas Schokolade schmelzen und die Augen damit ankleben. Trocknen lassen.

Rezept-Anmerkungen

Die Zuckeraugen gibt es zum Beispiel hier*.

Das Original Rezept stammt von Experimente aus meiner Küche.

 

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Für die Rentiere am Stiel habe ich das Popsicle-Rezept aus meinem Tropical Party-Backbuch* einfach weihnachtlich gemacht. Der Teig darf für diese Art Backform nicht zu flüssig sein. Da dieser hier recht weich und fluffig wird habe ich die Stiele erst nach dem Backen hineingesteckt. Die kleinen Küchlein kommen sonst nicht so gut aus der Mini-Form.

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Rentier-Kuchen am Stiel

Fluffige Lebkuchen-Schoko-Kuchen am Stiel

Gericht Kuchen
Keyword Kuchen am Stiel, Rentiere

Zutaten

Für den Teig:

  • 120 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 100 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
  • 30 g Kakao
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 150 ml Milch

Für die Deko:

  • 150 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 1 TL Kokosöl
  • etwa 24 Mini-Salzbrezel
  • 12 rote Schokolinsen
  • etwa 24 kleine Zuckeraugen

Außerdem:

  • Backtrennspray
  • Silikonform für Mini-Eis am Stiel
  • 12 Eisstiele

Anleitungen

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Silikonform leicht mit Backtrennspray einsprühen.

  2. Zucker, Butter und Salz cremig schlagen. Das Ei etwa 30 Sekunden unterschlagen. Mehl, Kakao, Backpulver und Gewürze mischen und zusammen mit der Milch unterrühren. Den Teig bis etwa 3 mm unter den Rand der Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen 15 -18 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen und aus der Form stürzen. Auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen.

  3. Krümmel aus der Form entfernen, leicht einfetten und wieder mit dem Teig befüllen. Wie oben beschrieben backen und aus der Form lösen. So weitermachen bis der Teig aufgebraucht ist.

  4. Sobald die Kuchen abgekühlt sind, die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kokosöl unter die Schokolade rühren. Die Kuchen am Stiel mit der Schokolade überziehen, abtropfen lassen und dekorieren. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

Rezept-Anmerkungen

Die Silikonform bekommt ihr z.B. hier*.

Die Cupcakes werden nach dem gleichen Rezept. Es reicht für etwa 10 Stück je nach Grüße der Muffinform. Die Backzeit beträgt hier etwa 18 Minuten. Besser prüft immer mal wieder mit einem Zahnstocher.

Für die Cupcakes nehmt einfach das Rezept der Rentiere am Stiel. Die Backzeit kann ein wenig variieren, je nach Größe der Muffinform.

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Habt es fein!

Eure Emma!

P.S.: Übrigens O-Ton von Miss Minime: „Mama, ich habe nur einen einzigen Keks bekommen!“ Reicht doch, oder?! ;-)

*BEI DEN AMAZON-LINKS HANDELT ES SICH UM AFFILIATE-LINKS. SOLLTET IHR DARÜBER BESTELLEN ERHALTE ICH EINE KLEINE WERBEKOSTENERSTATTUNG, DIE PRODUKTE KOSTEN EUCH KEINESFALLS MEHR!

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