Mille Feuille mit Himbeeren

So, der Frühling ist bestellt… Kann man doch langsam mal machen, oder? Ich weiß das Ganze ist momentan etwas utopisch, weil es nächste Woche doch nochmal richtig eisig werden soll… Trotzdem habe ich schon mal bestellt… Man bekommt seine Bestellungen ja sonst auch nicht immer sofort geliefert… ;-)

Und anstatt mir endlich eine Winterjacke zu kaufen habe ich mir am Freitag erstmal ein paar Ranunklen und Kirschbaumzweige (oder waren es Apfelbaumzweige?) gekauft… Prioritäten, eben. Denn, wenn der Frühling erst einmal da ist, kann ich mir die 100 Mark für die Jacke eh sparen. Mein Gespartes kann ich dann wiederum in Ranunkeln und Co investieren… Leuchtet ein, oder?

Nee, aber mal Butter bei die Fische… Wir haben unseren Sommerurlaub gebucht (Buh, das war mal wieder ein Akt ;-)) … jedenfalls finde ich das ja noch besser als Frühling und da kam mir doch direkt das Mille Feuille-Herz wieder in den Sinn, das ich zum Valentinstag gebacken habe… Mille Feuille kommt aus dem Französischen und wird aus Blätterteig gemacht. Es beutet übrigens „tausend Blätter“. Leuchtet auch ein, oder?

Meine Version gibt es heute mit Quark, etwas Sahne und Himbeeren in Pulverform. Himbeerpulver? Damit die Creme nicht zu flüssig ist und sich noch gut aufspritzen lässt. Dekoriert habt ich das Blätterteigherz mit Himbeeren, Baiserküsschen und ein paar Blüten… So mag ich das und so kann der Frühling doch bitte kommen, oder?

Mille Feuille mit Himbeeren

Blätterteig-Herz mit Quark und Himbeeren

Gericht Torte

Zutaten

Für die Böden:

  • 3 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 1-2 EL Puderzucker

Für die Creme:

  • 150 g Sahne
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 20 g Sanapart
  • 400 g Speisequark
  • 50 g Zucker
  • 15 g Himbeer-Fruchtpulver

Für die Dekoration:

  • frische Himbeeren
  • Baisertuffs
  • essbare/ ungespritzte Blüten
  • Himbeer-Fruchtpulver

Anleitungen

  1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig rollenweise ausrollen und mit Hilfe einer Schablone ein Herz ausschneiden. (Das Innere des Herzens habe ich auch mitgebacken.) Das Herz mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Puderzucker bestreuen. Vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen 7 Minuten backen. Die Herzen mit einem weiteren Blech beschweren und weitere 7-10 Minuten goldbraun backen. Die Herzen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  2. Den Vorgang mit den anderen beiden Blätterteigrollen wiederholen. Die Blätterteigherzen vollständig abkühlen lassen.

  3. Für die Creme die Sahne steif schlagen. Sanapart und Vanillezucker dabei einrieseln lassen.

  4. Den Quark mit dem Zucker und dem Fruchtpulver (ggf. vorher sieben) glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Sollte die Creme zu weich sein für etwa eine halbe Stunde kühl stellen.

  5. Die Creme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen.

  6. Das erste Blätterteigherz auf einen Kuchenteller legen und die Creme aufspritzen. Das zweite Herz auflegen und den Vorgang wiederholen. Das letzte Herz auflegen und mit Cremetuffs dekorieren.

  7. Das kleine Herz mit der restlichen Creme genauso vorbereiten.

  8. Vor dem Servieren mit Baiser, Fruchtpulver, Himbeeren und Blüten verzieren.

Rezept-Anmerkungen

Die Baisertuffs sind nach diesem Rezept.

Aus dem restlichen Blätterteig kann man leckere Käse-Schinken-Croissants machen. Ein Rezept gibt es hier. Einfach zusammenlegen und nochmal dünn ausrollen...

Ich verwende immer dieses Fruchtpulver*.

Die Vorlage für mein Herz gibt es hier!

Das war doch jetzt einfacher als es aussieht – finde ich zumindest.

Könnt ihr den Frühling auch schon kaum erwarten?

 

Den schönsten Sonntag euch,

Emma <3

 

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27 Gedanken zu “Mille Feuille mit Himbeeren

  1. Das sieht wirklich toll aus, kann man den Blätterteig schon Abends zubereiten oder ist es besser alles an einem Tag zu machen? Schmeckt der Blätterteig am nächsten Tag noch? Zuckersüße Grüße Achiropita

    • Halli-Hallo,

      vielen lieben Dank!
      Ja, den Blätterteig kannst du abends vorbacken. Abgekühlt würde ich ihn dann luftdicht verpacken, damit er knusprig bleibt.

      Liebe Grüße,
      Emma

  2. Hey Emma,

    das Herz sieht wirklich toll aus :)
    Meinst du man kann die Creme am Abend vorher zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen?
    Liebe Grüße
    Verena

    • Hi Verena,

      ja, ich denke schon. Es kann sein, dass sie dann nicht so schön glatt aus dem Spritzbeutel kommt, aber an sich spricht da nichts dagegen.

      Liebe Grüße,
      Emma

  3. Hallo Emma,

    Eine Frage wie bekommst du das mit den Himbeeren hin ? Also dieser „Frozen“ Effekt ?

    Liebe Grüße,
    Bernadette

    • Liebe Bernadette,

      den Frozen Effekt bekommt man wenn die Beeren mindestens eine Nacht frostet und dann direkt auf die Torte legt. Der Effekt tritt nach wenigen Minuten ein und verschwindet dann aber wieder. Die Beeren tauen ja auch wieder. Aber für´s Foto hat´s gereicht! ;-)

      Liebe Grüße,
      Emma

  4. Hallo Emma,

    ich habe irgendwie Bedenken, dass der zugeschnittene Teig sich verformt wenn man ihn aufs Backblech legt. Hast du da irgendwelche Tipps?

    Viele Grüße
    Lena

    • Hallo Lena,

      du kannst den Blätterteig auch direkt auf dem Backpapier zu schneiden oder ich denke sogar auf dem Blätterteigpapier backen!

      Liebe Grüße,
      Emma

  5. Richtig tolle Idee.. Ich werde dein Rezept gleich für unser Familien Oster essen ausprobieren..
    Ist es besser, wenn ich das Herz erst mit Creme fülle kurz bevor es serviert wird? Ich frage dies weil ich angst habe dass der Blätterteig matschig wird.

    Liebe Grüße Melanie

    • Hallo Melanie,

      ja, frisch schmeckt es natürlich am besten. Mein Herz stand etwa 6 Stunden im Kühlschrank und ist nicht durchgeweicht!

      Liebe Grüße,
      Emma

  6. Liebe Emma,
    das sieht so unglaublich schön aus. Das werde ich bestimmt mal ausprobieren!! Ich bin sowas von bereit für den Frühling. Aber ich habe mir vom Wetterkundendienst versichern lassen, dass die Bestellung in KW 11 eintreffen soll ;)
    Liebste Grüße,
    Melanie

    • Liebe Melanie,
      das ist doch super. Bis KW 11 kann ich noch warten ;-) Es freut mich so sehr, dass dir meine Version der Letter Cakes so gut gefällt.
      Allerliebste Grüße,
      Emma

  7. Wunderschön! ? Das mit den Blätterteigschichten ist wirklich eine feine Idee. Ich will schon lange so einen LetterCake probieren, konnte mich bisher für keinen Teig entscheiden. Der eine wird wie ein Keks und ist dann nur unschön zu schneiden, der andre zu weich zum transportieren. Mit Blätterteig wird’s glaube ich super. Danke für die Inspiration.

    • Sehr gerne, liebe Antje. Ja, die Blätterteig-Version gefällt mir wirklich gut. Mille Feudle wollte ich sowieso schon länger mal ausprobieren, genauso Letter Cakes… so habe ich beides in einem ;-)
      Liebste Grüße,
      Emma

    • Vielen lieben, lieben Dank dir! Oh, ja der Frühling darf jetzt bitte kommen!
      Einen schönen Sonntag wünsche ich dir.

      Liebe Grüße Emma

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