Einfaches Zitronen Cheesecake Rezept mit Keksboden ohne backen lecker Lemon Käsekuchen #cheesecake #lemon #zitrone #nobake Emma´s Lieblingsstücke

Einfacher Zitronen Cheesecake ohne backen

(Update 02/2020 – neue Fotos)

Wenn das Leben dir Zitronen gibt, mach Limo draus, Lemon Curd oder viel besser: Back´einen No bake Zitronen Cheesecake. Okay, Okay, gebacken habe ich diesmal nicht. Eher gemixt, gerührt und gekühlt, bzw. kühlen lassen. Im Sommer sind Nobake-Törtchen eine super Alternative den  Backofen nicht anheizen zu müssen, findet ihr nicht? Hach, es geht doch nichts über ein erfrischendes Zitronentörtchen. Und wenn´s dann noch Cheesecake ist?! Was willst´e mehr!
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Dabei ist das Törtchen bestimmt 8 mal älter als mein Blog. Und ich verrate euch noch was: Das ist das allererste Nobake-Törtchen, dass ich je gemacht habe. Ich hoffe ich irre mich jetzt nicht. Alle haben wir es geliebt. Auf jeder Feier wurde es serviert. Weil es so lecker und leicht ist. Ihr glaubt´s gar nicht – zu jeder Feier gab es das Törtchen. Bei meiner Freundin, bei meiner Schwägerin, bei mir und wieder von vorne. Das sagt einfach wie köstlich es ist. Bis wir es eines Tages nicht mehr sehen konnten. Und dann habe wir alle davon vergessen. Vor ein, zwei Wochen kam meine Schwägerin um die Ecke: “Hast du noch das Rezept?” Und schwups war ich wieder Feuer und Flamme. Na klar… Wie konnte ich das nur vergessen. Jetzt blogge ich hier schon fast ein Jahr und stelle euch das Törtchen nicht vor. Oh, nein. Das geht ja mal gar nicht. Wie konnte ich dieses Lieblingsstück nur vergessen…  

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Für ein 18 cm Törtchen benötigt ihr:

Für den Boden:

150 g Kekse
100 g Butter

Für die Füllung:

400 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
100 g Mascarpone
200 g Frischkäse
150 g Zucker
1 Beutel Zitronen-Götterspeise, zum Anrühren
100 ml Wasser
2 Zitronen (nicht zu groß)
2 EL Zitronensaft

So wird´s gemacht:

Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Kekse klein schreddern oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Küchenholz zerkleinern. Dann die Kekskrümel mit der Butter mischen und in die Backform drücken. Ca. 1 halbe Stunde kühlen.

Die Zitronen abbrausen und in 0,5 cm dicke Scheiben scheiden. Je nach Größe ca. 9 Scheiben.

Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Zitronensaft (einfach aus den Endstücken der Zitronen drücken) glatt rühren. Götterspeise in etwas heißem (nicht mehr kochendem) Wasser ca. 5 min. quellen lassen. Mit 100 ml heißem Wasser aufgießen und gut verrühren. Etwas abkühlen lassen und in die Frischkäsecreme rühren. Sahne steifschlagen. Sahnesteif dabei einrieseln lassen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben. Zitronenscheiben an den Rand der Springform stellen und die Creme vorsichtig in die Form füllen. Langsam von der Mitte nach außen streichen und darauf achten, dass die Zitronenscheiben nicht umfallen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit einem Messer vorsichtig am Rand der Springform entlangfahren und das Törtchen aus der Form lösen.

Auf eine hübsche Tortenplatte stellen und servieren…

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Backt diesen Zitronen-Cheesecake unbedingt mal nach, denn er ist:

  • cremig
  • mit Knusperboden
  • zitronig
  • frisch
  • ohne backen
  • einfach zu machen

 

Macht es gut, ihr Lieben!

Eure Emma!

P.S.: Backt ihr das Törtchen nach? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Ich würde mich riiiiesig freuen eure Backwerke dort zu entdecken. Allerliebsten Dank dafür.

 

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21 thoughts on “Einfacher Zitronen Cheesecake ohne backen

  1. Liebe Emma,
    wir sind ganz begeistert von deinem wunderschönem Blog und deinen tollen Rezepten! Daher haben wir Dich für den The Blue Sky Tag nomiert. Wir würden uns freuen, wenn du die Nomierung annimmst und wir Dich und deinen Blog besser kennen lernen können. Hab noch einen schönen Tag!
    Liebste Grüße,
    Lina & Lara von http://www.LilaLife.blog

  2. Huiiiiiii, das sieht köstlich aus, werde ich auf jeden Fall mal probieren! Wunderschöne Fotos :-).
    Schönes Wochenende und viele Grüsse
    Claudia

    • Liebe Emma,
      es ist schon viiiiieeel zu lange her, dass ich einen Zitronen Cheesecake gemacht habe, vermutlich aus dem gleichen Grund wie bei euch 😉 Deine Variante sieht sehr verlockend aus und wird definitiv nachgemacht!!
      Liebste Grüße,
      Melanie

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